입학안내
Department of Cafe, Baking & Pastry Arts
카페베이커리과
카페베이커리과는 성인학습자를 대상으로, 제과제빵·커피·디저트 등
카페 창업과 취업에 특화된 실무 중심 교육과정을 운영
계열/학과 정보
홍보영상
학과소개
- 카페베이커리과는 성인학습자를 대상으로, 제과제빵·커피·디저트 등 카페 창업과 취업에 특화된 실무 중심 교육과정을 운영
- 기초부터 창업 운영까지 단계별 실습
교육목표
- 실생활과 창업에 적용 가능한 카페·베이커리 실무 인재 양성
- 자격증 취득과 경력 개발을 지원하는 성인친화형 직무 교육 강화
- 소통과 감성을 겸비한 고객 중심 카페·디저트 전문가 양성
학과특징
- 성인학습자를 대상으로, 카페 창업과 취업에 특화된 실무 중심 교육과정을 운영
- 최신 설비를 갖춘 실습실과 소규모 맞춤형 수업
향후전망
- 제주도가 관광산업의 메카로 부상됨에 따라 안전하고 위생적인 먹거리 문화를 위해서는 잘 훈련된 조리 전문 인력이 필요함에 따라 조리 전공 졸업생들의 인력 수요가 높아질 것으로 예상됨
- 웰빙 문화의 확산과 한류열풍 등으로 전통음식에 대한 관심이 높아지고 있으며, 이를 위하여 정부에서도 전통음식 조리법 표준화를 비롯해 전통음식 육성정책을 추진하고 있어 향후 전통음식분야의 조리사 수요가 예상된다.
- 젊은 층을 중심으로 서양조리 기법과 동양조리기법의 장점만을 조화시켜 새로운 맛을 내는 퓨전음식에 대한 수요가 높아지고 있다. 따라서 한식, 양식, 일식, 중식, 제과, 제빵 등 여러 분야의 전문적인 조리능력을 갖춘 주방장 및 조리사에 대한 수요가 증가할 것으로 예상된다.
교수소개
| 성명 | 직위 | 전공 | 담당과목 | 연구실 | 전화번호 |
|---|---|---|---|---|---|
| 김기쁨 | 부교수(학과장/힉생지원부처장) | 한식조리 | 기초한국조리실습, 고급한국조리실습, 궁중조리실습, 푸드스타일링실습, 저장발효음식실습 | 보건관 지하1층 | 064-740-8708 |
| 김정현 | 부교수 | 식품위생, 식품관능검사 | 기초커피바리스타실습, 카페바리스타실습, 식품관능검사, 와인소믈리에실습 | 보건관 지하1층 | 064-740-8707 |
| 이우승 | 조교수 | 베이커리 | 기초제빵조리실습, 고급제빵조리실습, 기초제과조리실습, 고급제빵조리실습, 케이크디자인실습 | 보건관 지하1층 | 064-740-8755 |
| 김기봉 | 겸임교수 | 외식경영, 창업 | 취창업성공전략, 외식창업세미나 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
| 김세현 | 겸임교수 | 일식조리 | 기초일식조리실숩, 고급일식조리실습 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
| 김주희 | 겸임교수 | 한식조리 | 코리안디저트실습 전통병과실습 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
| 박영환 | 겸임교수 | 커피 바리스타 | 커피로스팅과 라떼아트, 식음료서비스실습 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
| 오양택 | 겸임교수 | 베이커리 | 브런치메뉴실습, 케익과디저트실습 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
| 이정수 | 겸임교수 | 중식조리 | 기초중국조리실습, 고급중국조리실습 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
| 최주락 | 겸임교수 | 양식조리 | 기초서양조리실습, 고급서양조리실습, 서양사이드디쉬조리실습 | 관광관 2층 | 064-750-3502 |
단계별교육내용
| 학년 | 목표 | 주요교과목 | 특별교육과정 | |
|---|---|---|---|---|
| 1학년 | 1학기 |
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식품위생학, 한식밥국무침조리실습 양식조식샌드위치조리실습, 제빵혼합발효실습 기초조리실무 |
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| 2학기 |
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식품학, 커피개론및실습 한식전골면찜조리실습, 양식전채샐러드조리실습 일식조림튀김조리실습, 제과재료혼합실습 식품관능검사 |
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| 2학년 | 1학기 |
|
취창업개론, 한식전구이튀김조리실습 일식회초밥조리실습, 커피추출실습 푸드스타일링, 제과반죽정형실습 와인학이론및실습, 캡스톤디자인 현장실습 |
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| 2학기 |
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이태리 프랜치조리실습, 저장발효음식조리실습 특급호텔메뉴실습, 한과음청류조리실습 양식육류소스조리실습, 호텔파티쉐실습 한식, 양식디저트실습 식당전산실무, 포토폴리오실습 |
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해외연수
| 연도 | 나라 | 비고 |
|---|---|---|
| 2013 | 캐나다 | 인턴십/취업 |
| 2014 | 호주 | 인턴십/취업 |
| 2015 | 싱가폴 | 어학연수 |
| 2015 | 호주 | 어학연수 |
| 2016 | 호주 | 인턴쉽/취업 |
| 2017 | 호주 | 인턴십/취업 |
| 2018 | 호주 | 인턴십/취업 |
| 2019 | 뉴질랜드 | 인턴십/취업 |
취득 자격증
- 제과·제빵 관련 : 제과기능사, 제빵기능사, 제과·제빵 산업기사
- 커피 및 음료 관련 : 커피바리스타 1급·2급, 핸드드립자격증, 라떼아트 자격증
- 카페 운영 및 외식 서비스 관련 : 푸드코디네이터, 외식경영관리사, 식품위생사
- 기타 선택 자격: 케이크디자이너 자격증, 초콜렛마트서자격증 등
취업분야 / 처
- 제과제빵사 : 카페, 디저트 카페, 프랜차이즈 베이커리, 윈도우 베이커리 등
- 바리스타 : 커피전문점, 프랜차이즈 카페, 로스터리 카페 등
- 카페 매장 관리자 및 슈퍼바이저 : 소형 카페, 프랜차이즈 매장 운영 및 관리
- 창업 : 소규모 카페, 디저트 전문점, 수제 베이커리 등
- 제품 개발 및 R&D 보조 : 외식 브랜드, 카페 프랜차이즈 본사
- 식음료 관련 유튜버·크리에이터, 홈카페 교육 강사 등 콘텐츠 기반 진로
취업현황
| 취업분야 | 졸업년도 | 성명 | 취업처 |
|---|---|---|---|
| 해외취업 | 2024 | 박○온외 4명 | 호주시드니레스토랑 |
| 조리사 | 2024 | 정○호 | 롯데호텔 서울시 그니엘조리팀 |
| 조리사 | 2024 | 김○옥 | CJ나인브릿지 조리팀 |
| 조리사 | 2024 | 김○건 | CJ나인브릿지 조리팀 |
| 파티셰 | 2024 | 강○지 | 그랜드 하얏트 호텔 제과부 |
| 해외취업 | 2023 | 이○이 | 뉴질랜드 오클랜드 레스토랑 |
| 조리사 | 2023 | 정○진 | 제주 신화월드 조리팀 |
| 파티셰 | 2023 | 정○연 | 제주 신라호텔 베이커리부 |